mercoledì 15 gennaio 2014

Minestra di scarole e fagioli ( Menesta 'e scarole e fasule )

INGREDIENTI :
1/2 di fagioli cannellini , 4 fasci di scarole , 2 spicchi d'aglio , 100 g di lardo , 1 costa di sedano , sale e pepe.
PREPARAZIONE :
Dopo aver tenuto i fagioli una notte in ammollo , lessateli con aglio e sedano , facendoli sobbollire a fuoco lento e continuo , pulire le scarole e scottatele in acqua salata , strizzatele e fatele soffriggere con olio e una battuta di aglio e lardo , aggiungetevi i fagioli lessati con un pò della loro acqua di cottura e fate insaporire per circa 15 minuti .( SERVIRE CALDO)